Le long de la côte centrale du Vietnam, juste au-delà des rues historiques de Hoi An, le Four Seasons Resort The Nam Hai se situe entre la mer et la campagne. Le cadre est calme et ouvert, façonné par l’eau, les jardins et le rythme lent de la vie quotidienne au-delà de la ville.
À partir de cette base, le complexe a introduit une nouvelle expérience culturelle qui éloigne les clients des attentes et les plonge dans les traditions de travail de la région. Conçu comme une excursion d’une journée complète, il se concentre sur le temps passé avec des cuisiniers, des artisans et des spécialistes culturels locaux, offrant un aperçu par le biais d’activités partagées plutôt que d’observation.
L’expérience se déroule à un rythme facile, mêlant bien-être, cuisines privées et petites rencontres personnelles dans des lieux rarement accessibles aux visiteurs. C’est réfléchi et discret, créant un espace pour une véritable connexion et une compréhension plus profonde du centre du Vietnam sans jamais se sentir mis en scène.
Commencer la journée à la manière vietnamienne
La journée commence au Heart of the Earth Spa avec le travail corporel vietnamien, un traitement développé au fil de générations de pratiques traditionnelles. À l’aide de points de pression, d’étirements doux et de mouvements réguliers et fluides, l’expérience aide à relâcher les tensions et à rétablir l’équilibre du corps.
Entouré de matériaux naturels, d’une lumière douce et du rythme calme du spa, le soin constitue une transition calme dans la journée, permettant aux clients de ralentir et de se concentrer sur ce qui suit.
« En passant du temps aux côtés de personnes qui consacrent leur vie à la cuisine, à la création et à la préservation des traditions, les clients acquièrent une compréhension plus profonde et plus pure du centre du Vietnam. »
Marcel Oostenbrink, Directeur général, Hôtel Four Seasons The Nam Hai
Depuis le complexe, les clients se rendent dans la campagne jusqu’à une cuisine privée entourée de rizières en activité et de petites communautés agricoles. Ici, l’accent est mis sur le tofu, un ingrédient de base de la cuisine familiale vietnamienne. Les invités commencent par tremper et broyer les graines de soja, puis passer au chauffage, au caillage et au pressage du mélange à l’aide d’outils et de méthodes traditionnels.
La séance présente également la fabrication de fromages à base de plantes, offrant une interprétation contemporaine de techniques ancrées dans la conservation et l’ingéniosité. L’hôte, élevé dans un village producteur de tofu, explique comment la saisonnalité, la qualité de l’eau et la température affectent à la fois la texture et la saveur. S’ensuit un déjeuner végétalien assis, composé de plats régionaux tels que des soupes aux herbes, des accompagnements à base de riz et du tofu fraîchement préparé préparé dans différents styles.
Dans l’après-midi, les invités visitent une galerie créée pour soutenir le travail artisanal vietnamien. L’espace rassemble des textiles tissés sur des métiers à tisser traditionnels, des objets en bois sculptés à la main et des pièces en céramique cuites selon des techniques ancestrales. Les informations sur chaque pièce mettent en évidence le créateur, sa communauté et le temps nécessaire à la production.
Autour de tasses de cà phê phin, infusées lentement à table, le fondateur de la galerie parle des réalités économiques auxquelles sont confrontés les artisans d’aujourd’hui. La discussion aborde les prix, les chaînes d’approvisionnement et l’importance des partenariats à long terme dans le maintien des compétences traditionnelles, offrant ainsi aux invités une compréhension plus claire de la manière dont le patrimoine culturel est préservé dans la pratique.
Où les saveurs se réunissent
La dernière partie de la journée est consacrée au nước mắm, la sauce de poisson fermentée au cœur de la cuisine vietnamienne. Les invités participent à une dégustation guidée qui explore les variations d’arôme, de couleur et d’intensité, en comparant les expressions traditionnelles avec les adaptations modernes présentées sous forme de sprays, sérums et émulsions.
La session se termine par un atelier pratique de mélange, au cours duquel les invités créent leur propre nước mắm personnalisé en ajustant les proportions de sauce de poisson, d’agrumes, de sucre et d’aromates. L’exercice montre comment l’équilibre est atteint dans la cuisine vietnamienne et donne aux invités un point de référence pratique qu’ils peuvent emporter dans leur propre cuisine.
Enraciné sur place
Four Seasons Resort Le Nam Hai est un refuge composé uniquement de villas situé le long de la côte centrale du Vietnam, à proximité de la ville historique de Hoi An, protégée par l’UNESCO. Récemment récompensé de deux clés Michelin, le complexe est reconnu pour son architecture, son orientation bien-être et son service.
Avec une vue sur l’océan, un paysage tropical et des liens étroits avec la communauté environnante, la station propose depuis longtemps des activités culturelles, notamment des cours de cuisine, la fabrication de lanternes et des pistes cyclables à travers les villages voisins. Ce nouveau programme immersif se distingue par sa profondeur et son intention, offrant aux invités la possibilité de passer du temps prolongé avec les personnes qui continuent de façonner la vie culturelle du centre du Vietnam.
