Gianvito Mangano est le propriétaire et directeur des opérations du Canne Bianche Lifestyle Hotel, une propriété de luxe cinq étoiles située le long de la côte de Torre Canne, dans les Pouilles. Son parcours dans l’hôtellerie a commencé avant ses études formelles, avec une première expérience au 45 Park Lane de Dorchester Collection à Londres, suivie d’un stage en réception au Baglioni Hotel London. Il a ensuite obtenu son diplôme de l’École hôtelière de Lausanne en 2019, l’une des institutions de gestion hôtelière les plus respectées au monde.
De retour à Canne Bianche la même année, Gianvito a joué un rôle central dans l’évolution de l’hôtel d’un quatre étoiles à un établissement cinq étoiles, guidant son développement vers un nom reconnu dans le secteur du voyage de luxe international. Sous sa direction, l’hôtel a rejoint Small Luxury Hotels of the World et s’est assuré une place au sein de plusieurs programmes mondiaux de premier plan, dont SELECT Preferred Partner en 2020 et Serandipians en 2023, avant de rejoindre le portefeuille de partenaires de voyages de luxe de Virtuoso en 2025. L’établissement a également reçu une Clé MICHELIN en 2024 et 2025, et est désormais fièrement reconnu comme une propriété One MICHELIN Key.
Vous avez suivi une formation à l’École hôtelière de Lausanne et acquis une première expérience dans deux des adresses hôtelières les plus célèbres de Londres avant de revenir diriger Canne Bianche. Comment cette combinaison d’éducation de classe mondiale et d’exposition internationale a-t-elle influencé la vision que vous avez ramenée aux Pouilles ?
« Mon expérience à l’École hôtelière de Lausanne m’a donné une compréhension structurée de l’hôtellerie en tant que système, où les opérations, les finances et l’expérience client doivent toutes s’aligner pour créer de la valeur à long terme. Cela a été renforcé à Londres, où j’ai travaillé dans des environnements très exigeants qui mettaient l’accent sur la précision, la cohérence et l’attention aux détails à tous les niveaux.
« En même temps, j’ai eu la chance de revenir dans une propriété qui avait déjà une identité et une ambition fortes. Mon père avait construit les fondations de Canne Bianche avec une vision claire ancrée dans l’authenticité et le soin. Mon rôle n’était donc pas de réinventer, mais d’apporter de l’ordre et de la structure, en affinant ce qui avait été créé, en introduisant des processus plus disciplinés et en élevant le niveau général.
« La véritable valeur de mon exposition internationale a été de comprendre comment traduire les meilleures pratiques mondiales dans un contexte local sans perdre mon identité. Cet équilibre entre structure et authenticité a façonné la vision que nous continuons de développer aujourd’hui. »
Canne Bianche a obtenu sa désignation cinq étoiles en 2019 et a depuis remporté le Michelin One Key Award pendant deux années consécutives, rejoint Small Luxury Hotels of the World et est devenu Virtuoso Preferred Partner. Quelle a été la réflexion stratégique derrière la construction de ce portefeuille de reconnaissance, et qu’est-ce que cela signifie pour le marché international ?
« Quand j’ai rejoint l’hôtel, cela a coïncidé avec notre première année en tant qu’établissement cinq étoiles. Cela signifiait que nous nous repositionnions effectivement et qu’une grande partie du travail en termes de communication, de segmentation et de rayonnement international restait à construire.
« En collaboration avec notre directeur commercial, Nicola Semeraro, nous avons abordé cette phase de manière stratégique. Nous avons analysé quels marchés manifestaient déjà un fort intérêt pour les Pouilles et identifié les bons canaux de distribution et les partenariats pour y accéder. À partir de là, nous avons élaboré une feuille de route claire et l’avons exécutée de manière cohérente.
« Les reconnaissances que nous avons obtenues (Michelin One Key, inclusion dans Small Luxury Hotels of the World, partenariat avec Virtuoso, etc.) n’ont jamais été des objectifs isolés, mais plutôt le résultat d’une stratégie de positionnement cohérente. Aujourd’hui, elles témoignent de crédibilité, de cohérence et d’alignement avec les attentes du voyageur de luxe international, renforçant notre présence sur les marchés qui nous intéressent. »
Les Pouilles se sont imposées comme l’une des destinations les plus recherchées d’Italie tout en conservant un sentiment d’appartenance distinct. Comment avez-vous façonné l’identité de Canne Bianche autour de ce caractère régional, et pourquoi pensez-vous que l’authenticité est devenue un atout si puissant dans l’hôtellerie de luxe ?
« Nous avons la grande chance d’opérer dans une région comme les Pouilles, qui offre une extraordinaire diversité d’expériences : de la gastronomie et de la culture à la nature et aux traditions. Cela nous permet de répondre à un large éventail d’attentes des clients, mais toujours en partant du même principe : tout ce que nous proposons doit être enraciné dans le territoire.
« Chez Canne Bianche, nous nous efforçons consciemment de rappeler constamment à nos clients où ils se trouvent, non seulement à travers des activités et des excursions, mais aussi à travers la cuisine, les matériaux, les choix de conception et les personnes avec lesquelles ils interagissent. Notre objectif n’est pas de reproduire un modèle de luxe mondial, mais d’interpréter le luxe à travers le prisme de notre région.
« L’authenticité est devenue un atout puissant car le profil du voyageur a évolué. Les clients d’aujourd’hui sont de plus en plus expérientiels : ils ne recherchent pas seulement le confort, mais le sens et la connexion. Dans un monde hautement standardisé et axé sur la technologie, les lieux qui peuvent encore offrir un véritable sentiment d’identité se démarquent. Les Pouilles font partie de ces endroits, et notre rôle est de traduire cela en une expérience d’hospitalité cohérente et de haut niveau. »
La personnalisation est au cœur de l’expérience du luxe moderne. Quelle est votre philosophie pour offrir des séjours véritablement individuels, et comment intégrez-vous cette réflexion dans la stratégie plus large de l’hôtel ?
« Pour nous, la personnalisation ne se fait pas pendant le séjour. Elle commence bien avant l’arrivée du client. Nous avons développé une approche structurée via notre équipe de conciergerie, qui établit un contact en amont pour comprendre les préférences, les attentes et les motivations du voyage.
« Cette interaction précoce nous permet d’organiser des expériences adaptées à la personnalité de chaque client, plutôt que d’offrir un ensemble standardisé d’options. L’objectif est de créer un sentiment de naturel et de pertinence, afin que tout semble intuitif plutôt qu’orchestré.
« D’un point de vue stratégique, cela nécessite une organisation interne solide, un flux d’informations et un alignement des équipes. Ce que le client perçoit comme étant facile est en réalité le résultat d’un processus bien coordonné en coulisses. Le véritable luxe réside aujourd’hui dans cette capacité à combiner structure et spontanéité, pour offrir des expériences à la fois personnelles et authentiques. »
Vous dirigez la propriété aux côtés de votre père, Antonio, qui reste étroitement impliqué dans son orientation stratégique. Les entreprises familiales à ce niveau apportent une réflexion particulière sur le long terme. Comment ce partenariat a-t-il façonné votre façon d’aborder la croissance et la prise de décision ?
« Travailler aux côtés de mon père crée une dynamique très forte et complémentaire. Bien que j’apporte une formation façonnée par une éducation formelle et une exposition internationale, il représente l’entrepreneur autodidacte classique, quelqu’un avec une intuition profonde, une résilience et la capacité de naviguer dans des situations complexes avec clarté.
» J’ai beaucoup appris de son approche, notamment en termes de vision à long terme et d’adaptabilité. En même temps, j’apporte une perspective plus structurée et analytique, notamment en matière de processus, de performance et de planification stratégique. «
« Cet équilibre nous permet d’aborder la croissance de manière mesurée, en alliant ambition et prudence. Être une entreprise familiale signifie également que nous ne sommes pas motivés par des rendements à court terme, mais par le désir de construire quelque chose de durable, de beau et de cohérent dans le temps. Cet état d’esprit influence chaque décision importante que nous prenons. »
L’architecture et le design sont vos passions personnelles, et cette sensibilité est clairement visible dans la façon dont l’hôtel se présente. Dans quelle mesure un design réfléchi contribue-t-il à l’expérience client et comment considérez-vous l’environnement physique comme un outil stratégique ?
« Le design joue un rôle fondamental dans la formation de la perception et de l’expérience. À Canne Bianche, cet aspect est particulièrement significatif car l’ensemble de la propriété a été développé selon le goût et la sensibilité personnels de mon père, sans faire appel à des designers externes. Chaque espace reflète une vision esthétique très instinctive mais raffinée.
« J’ai également développé un intérêt pour ce domaine et j’aborde de plus en plus le design à travers le concept de « servicescape », l’idée selon laquelle l’environnement physique, combiné à des éléments sensoriels tels que la lumière, les matériaux, les sons, les odeurs, etc., contribue à communiquer un message clair et cohérent.
« En ce sens, le design n’est pas seulement esthétique, mais stratégique. Il définit les attentes, renforce l’identité et soutient le parcours global du client. Lorsqu’il est bien fait, il devient une partie intégrante de l’expérience, même si le client n’en est pas consciemment conscient. »
Pour l’avenir, quelle est votre vision pour Canne Bianche au cours des cinq prochaines années et comment voyez-vous le rôle des propriétés de charme cinq étoiles évoluer sur le marché plus large du voyage de luxe ?
« Au cours des sept dernières années, nous avons atteint un fort niveau de positionnement, plaçant Canne Bianche aux côtés de marques internationales bien établies. D’un point de vue commercial, nous arrivons à une phase de consolidation, où l’accent passe de la croissance au raffinement.
« Notre priorité pour l’avenir est de continuer à améliorer la qualité de notre service tout en préservant l’identité qui nous définit. Dans le même temps, nous explorons les opportunités de nous développer dans la région, dans le but de créer un portefeuille de propriétés pouvant répondre à différents types de voyageurs, tout en restant cohérents avec notre vision et nos valeurs.
« Plus largement, je pense que les propriétés de charme cinq étoiles continueront de gagner en pertinence sur le marché du luxe. Les voyageurs recherchent de plus en plus l’individualité, l’authenticité et un fort sentiment d’appartenance, des éléments qui sont souvent difficiles à réaliser à grande échelle. Dans ce contexte, les propriétés plus petites et bien positionnées disposent d’un avantage concurrentiel significatif. «
