L’une des salles à manger les plus convoitées d’Italie a traversé la Manche pour sa première adresse britannique. Langosteria est arrivé au Raffles London at The OWO, apportant son rythme ligure, ses prises à l’échelle mondiale et une marque particulière d’hospitalité italienne. Neuf restaurants portent désormais ce nom, de Milan à St Moritz, et celui-ci promet des assiettes signatures aux côtés de créations écrites uniquement pour Londres.
L’instinct du groupe en matière de localisation a toujours été bon. Le Design District de Milan, les embruns de Paraggi près de Portofino, le calme alpin de Saint-Moritz, autant de codes postaux parmi les plus photographiés d’Europe.
Enrico Buonocore est venu dans les restaurants pour le travail plutôt que pour la cuisine, et il en a fait un avantage. Il aborde le travail en pensant comme un client, ce qui explique pourquoi ces pièces sont si instinctivement accueillantes du côté de la table des invités. Ce credo remonte à la côte amalfitaine, où il a grandi et où la nourriture était incroyablement fraîche, simple et bien préparée.
Des plats remarquables
C’est dans l’approvisionnement que cette cuisine met son énergie, et le filet est incroyablement large. Les fruits de mer viennent d’Italie, d’Espagne, de France et d’Écosse, sélectionnés uniquement en fonction de leur qualité le matin, et vous pouvez goûter la différence dès que quelque chose arrive à table.
La crevette rouge sicilienne est une fantastique façon de commencer. Doux au beurre, couronné de pecorino très fin, ce sont deux ingrédients simples, magnifiquement cuits.
Les plats principaux apportent avec eux les classiques de la maison, au premier rang desquels le King Crab Special Edition 2007 et le Brittany Lobster « Spicy Blue », tous deux familiers des salles Continentales du groupe. Le mérou noir Chateaubriand est celui à surveiller, sa peau croustillante et sa salinité naturelle relevées par une caponata acidulée-sucrée, cette brillante relish sicilienne d’aubergine, d’olive et de câpre. La langoustine et le homard arrivent parfaitement al dente dans une mare de beurre citronné éclatant, et le turbot milanais s’accompagne d’asperges et de safran.
Des coulées pleines d’entrain
La liste de cocktails est courte et un peu plus ludique que ne le suggère le cadre néoclassique. Pomodoro Mezcal est une version fumée du Bloody Mary, tandis que la Margarita épicée est celle à commander en premier et presque certainement encore, le jalapeño lui donnant une chaleur propre qui se construit lentement.
La collection de vins a une vraie profondeur. Le champagne est bien représenté, comme on peut s’y attendre, aux côtés d’une solide sélection de rouges et de blancs italiens qui constituent une grande partie de la liste et récompensent ceux qui souhaitent regarder au-delà des noms familiers. Un verre de Ferrari Brut est une excellente façon de commencer, un mousseux traditionnel du Trentin qui se marie particulièrement bien avec les fruits de mer crus.
Ici, attendez-vous à des fruits de mer exceptionnels provenant du monde entier, à des plats exclusifs aux côtés de créations exclusives à Londres, à une collection de vins soigneusement sélectionnée et à des intérieurs magnifiquement conçus qui célèbrent l’artisanat italien tout en rendant hommage au riche patrimoine de cette destination historique.
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