La dernière évolution de la ville s’étend des nuages aux îles privées, dévoilant des hôtels battant tous les records, de nouveaux venus étoilés Michelin et des expériences qui redéfinissent ce que signifie être une métropole moderne. C’est Dubaï 2025 : plus audacieux, plus élégant et plus adapté au voyageur international qui s’attend à ce que le contenu soit à la hauteur du spectacle. Que vous séjourniez, dîniez ou visitiez simplement Dubaï, voici les prochaines étapes de la ville qui ne cesse de progresser.
Séjour : rêves verticaux et refuges privés
L’hospitalité de luxe à Dubaï n’a jamais été subtile, mais ses derniers arrivages prouvent que la grandeur peut coexister avec la retenue. Mener la charge est Ciel Dubaï Marinainaugurant en novembre prochain l’hôtel le plus haut du monde à 365 mètres. Avec plus de 1 000 chambres, la plus haute piscine à débordement de Dubaï et une terrasse d’observation à 360 degrés, c’est une adresse conçue pour les clients qui collectionnent les vues avec autant d’avidité que les expériences. Dans le cadre de la collection Vignette d’IHG, Ciel apporte sa propre vision de la vie verticale, élevée, immersive et résolument ambitieuse.
A quelques kilomètres à l’intérieur des terres, Mandarin Oriental étend sa présence avec une deuxième propriété à Dubaï, cette fois au sein du complexe sculptural Tour Wasl sur la route Sheikh Zayed. À 302 mètres, elle est couronnée par la plus haute façade en céramique de la région, une prouesse de conception autant que d’ingénierie. À l’intérieur se trouvent 259 chambres et suites, 224 résidences, un héliport sur le toit et un spa sur deux étages qui ressemble plus à un sanctuaire qu’à un agrément.
Sur le croissant ouest, plus calme de Palm Jumeirah, Six sens prépare un luxe plus doux. Ouvert en 2026, le complexe ne comptera que 61 chambres et 162 résidences de marque situées le long d’une plage privée. Un spa exclusif, un club social et plusieurs lieux de restauration maintiennent le bien-être au cœur, tandis que l’échelle intime garantit que l’exclusivité reste une partie de la promesse.
Le thème de la sophistication isolée se poursuit à l’intérieur des terres à Meliá Palmier du Désertoù six nouvelles villas Al Waha réinterprètent le concept d’oasis du désert. Cachée parmi les terrains de polo à seulement vingt minutes du centre-ville de Dubaï, chaque villa dispose de piscines privées, de jardins intérieurs et d’équipements d’aromathérapie, créant un contraste serein avec le rythme des gratte-ciel de la ville.
Pour ceux qui préfèrent leur intimité avec la brise marine, Île ZUHHA par Zayaqui ouvrira ses portes en décembre 2025, propose 100 villas situées dans l’archipel des Îles du Monde. Accessible uniquement par bateau, il s’agit moins d’un chapitre de villégiature et d’un chapitre plus privé de l’histoire croissante de l’évasion moderne de Dubaï.
Dîner : de Michelin à l’apprentissage automatique
Si l’horizon de Dubaï définit son ambition, sa scène culinaire définit son appétit. Le paysage culinaire de la ville continue d’évoluer avec les importations mondiales, l’innovation locale et un soupçon de curiosité technologique.
À Al Wasl 51, les frères Orfali élargissent leur célèbre marque avec Trois frèresun restaurant de 22 places qui troque la formalité contre la saveur. Les plats arrivent prêts plutôt que sous forme de plats, créant une approche détendue et pâtissière qui maintient la précision du niveau Michelin sans la cérémonie. Pendant ce temps, le chef Grégoire Berger, ancien de Ossianocanalise la générosité de la mer dans Kraken, un concept de fruits de mer moderne ancré dans l’héritage côtier de Dubaï et façonné par sa maîtrise technique française.
Sur l’eau à Atlantide La Royale, CARBONE apporte son inimitable fanfaronnade new-yorkaise : des capitaines en smoking, des classiques à la sauce rouge et une salle à manger pleine de glamour de l’âge d’or. Sur le toit de Ciel Dubaï Marina, Tatouage fait ses débuts internationaux, combinant une cuisine chinoise moderne avec des vues sur la marina qui semblent s’étendre dans une autre atmosphère. Nobu Matsuhisaentre-temps, ajoute un troisième site à Dubaï à Un Zaabeelélargissant son empire local tout en réaffirmant le magnétisme de Dubaï pour les plus grands noms culinaires du monde.
Vient ensuite l’expérience dont tout le monde parle : Woohoole premier restaurant sur le thème de l’IA de Dubaï, situé au sein de Kempinski The Boulevard. Ici, un algorithme nommé « Chef Aiman » analyse les ingrédients par texture, acidité et umami avant de suggérer des accords que les chefs humains affinent à la perfection.
Toutes les innovations ne reposent pas sur le silicium et les serveurs. Au sein de l’Etihad Museum, la chef Sahar Parham, Restaurant Abra d’Al Awadhi réinvente les classiques émiratis à travers une lentille contemporaine, préservant le patrimoine tout en le présentant à une nouvelle génération. Et au 25 Jump Street, la première rue autorisée de Dubaï à One Central, une douzaine de sites, de Em Sherif Deli à Barre de roulement Yubitransformez le quartier en un terrain de jeu piétonnier aux saveurs du monde. Le format encourage les convives à se promener et à goûter à un microcosme organisé de la diversité culinaire de Dubaï.
Sur l’avenue Alserkal, La serre allie durabilité et style à travers une ferme intérieure dont la récolte alimente le café du rez-de-chaussée. Le processus de la ferme à la table se déroule en temps réel, un exemple vivant de l’approche de plus en plus consciente de Dubaï en matière de restauration de luxe.
Expérience : culture, icônes et désert cool
À la manière de Dubaï, le calendrier des divertissements est aussi ambitieux que l’horizon. Casablanca Beach Clubune collaboration entre Atlantis, The Palm et Ounass, associe des lits de repos design à des tours de fruits de mer et un pop-up de vente au détail de luxe.
À Centre commercial Festival City de Dubaï, L’expérience Messi se déroule jusqu’en décembre et guide les visiteurs à travers neuf zones interactives qui retracent l’ascension de la légende du football de Rosario à la gloire de la Coupe du monde. C’est en partie un musée, en partie un parc à thème et entièrement Messi.
Pour un rythme plus réfléchi, Patrimoine Express les visites en tramway partent du quartier historique d’Al Fahidi, guidées par des présentateurs culturels émiratis qui donnent vie à l’histoire de la ville à travers des récits personnels. L’expérience se termine par un repas traditionnel émirati servi dans la tour à vent du SMCCU, un rappel approprié que l’avenir de Dubaï s’apprécie mieux à travers une compréhension de son passé.
Et parce qu’aucune visite n’est complète sans un petit spectacle, le Fontaine de Dubaï fait son grand retour en octobre après une mise à niveau de cinq mois. Un éclairage amélioré et une chorégraphie synchronisée insufflent une nouvelle vie au spectacle aquatique le plus emblématique de la ville.
