Cet été, Signor Sassi Mare ouvre ses portes au You Marina Lounge & Restaurant sur la Piazza Azzurra, offrant au port une destination gastronomique entièrement conçue pour la saison à venir.
Il s’agit d’une première collaboration entre deux noms bien établis de l’hôtellerie. San Carlo Group, dépositaire du concept original Signor Sassi, s’est associé à Sunset Hospitality Group, l’opérateur qui a amené la marque à Dubaï et qui s’est depuis bâti une réputation sur certains des marchés gastronomiques les plus surveillés au monde.
« Nous sommes ravis d’amener Signor Sassi Mare à Porto Cervo, l’une des destinations côtières les plus emblématiques de la Méditerranée. Après le succès de notre expansion dans des destinations telles que Dubaï et Miami, l’ouverture prochaine poursuit notre vision de créer des expériences culinaires de luxe inoubliables dans certains des plus beaux cadres du monde. Nous sommes impatients d’accueillir nos invités pour une célébration vraiment vibrante de la vie estivale italienne sur la côte sarde. »
Marcello Distefano, PDG, Groupe San Carlo
Ensemble, ils proposent un menu façonné par les eaux méditerranéennes et la tradition italienne, sur fond de yachts et de lumière du soir que Porto Cervo fait mieux que presque partout ailleurs.
Une cuisine d’inspiration côtière
Les fruits de mer sont au cœur du menu, traités simplement et manipulés avec un soin évident. Le crudo arrive froid et propre, le poisson grillé est cuit avec précision et les pâtes au homard constituent la pièce maîtresse du service du soir. Des pâtes faites à la main et des viandes de qualité supérieure complètent les choix, chacun étant construit en fonction de ce que la saison a à offrir.
Des desserts italiens classiques clôturent le repas, aux côtés d’un ensemble d’antipasti tirés de la gamme plus large du groupe. Ici, rien ne semble inventé pour l’occasion. La cuisine a simplement pris une formule éprouvée et l’a comparée à l’eau salée et au ciel, laissant le décor faire le reste du travail.
Quarante ans et quatre villes
La marque à l’origine de cette ouverture a passé près de quarante ans à bâtir son nom, passant d’un simple restaurant à un petit ensemble de salles à manger étroitement surveillées. Londres, Dubaï, Riyad et Miami abritent chacune un lieu et chacune a attiré son propre public d’habitués, de membres de la famille royale en visite et de voyageurs qui planifient leurs itinéraires autour d’une table.
Ce qui a porté la marque entre des villes aussi différentes, ce n’est pas un plat unique, mais une certaine chaleur, informelle plutôt que rigide, qui se traduit facilement quel que soit le code postal. Porto Cervo entre désormais dans ce cercle, le premier site construit pour durer un été.
« Mon lien avec Signor Sassi est profond. Nous avons d’abord amené la marque à Dubaï, et la voir s’intégrer au tissu gastronomique de la ville a été l’une des expériences les plus enrichissantes de ma carrière. Ce partenariat avec le groupe San Carlo ressemble à une histoire encore en devenir. Porto Cervo est une destination qui exige le meilleur, et ensemble, c’est précisément ce que nous avons l’intention de réaliser. Nous sommes impatients d’accueillir nos invités pour un été qu’ils n’oublieront pas, et pour de nombreuses autres aventures avec le groupe San Carlo à venir. »
Lorenzo Marras, Président de la restauration, Sunset Hospitality Group
L’attraction du port
Les tables donnent directement sur la marina, où les yachts passent pendant le déjeuner et s’attardent jusqu’à l’heure dorée, offrant à chaque séance son propre théâtre tranquille. Le déjeuner a tendance à être long ici, les cocktails arrivent à mesure que la lumière s’adoucit et le dîner s’étend jusque tard dans la soirée sans que personne ne semble remarquer l’heure.
Alors que le groupe au sens large continue de s’étendre dans de nouvelles villes, Porto Cervo offre l’opportunité de tester le format dans un environnement de villégiature construit autour de saisons estivales courtes et intenses plutôt que d’échanges commerciaux toute l’année. Les premières indications suggèrent une résidence conçue pour tirer le meilleur parti de cette fenêtre, avec de longs déjeuners, des apéritifs au coucher du soleil et des dîners en soirée, tous intégrés au rythme quotidien jusqu’à la fin de la saison.
